Red 3, также называемый FD&C Red No. 3, эритрозин или E127, широко используется в продуктах питания, косметике и фармацевтических препаратах с момента его одобрения FDA в 1969 году. Вероятно, вы уже встречали Red 3 раньше. Это обычная добавка ко многим конфетам, напиткам, хлебобулочным изделиям, хлопьям, мараскино-вишне и желатиновым десертам, а также к некоторым лекарствам, сиропам и косметике.
Однако все больше научных данных свидетельствуют о том, что употребление Red 3 представляет значительный риск для здоровья. Эти риски побудили Калифорнию запретить его использование в пищевых продуктах в 2023 году, а Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретить его использование как в пищевых продуктах, так и в фармацевтических препаратах по всей стране 15 января 2025 года.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: FDA запрещает красный краситель № 3 в пищевых продуктах спустя почти 35 лет после того, как его запретили использовать в косметике из-за потенциального риска рака
Как исследователь, изучающий воспаления и рак, я изучаю, как синтетические пищевые красители влияют на здоровье человека. Ужесточение правил отражает растущую обеспокоенность по поводу негативного физиологического воздействия Red 3 и других синтетических красителей на организм, в том числе вызывающих рак.
Риски для здоровья, связанные с Red 3
За последние 35 лет все больше научных данных выявило негативное воздействие Red 3 на здоровье. Хотя исследователи еще не установили прямую связь между Red 3 и раком у людей, существенные данные исследований на животных указывают на его канцерогенный потенциал. .
Во-первых, Red 3 нарушает регуляцию гормонов щитовидной железы посредством нескольких механизмов. Он подавляет способность щитовидной железы поглощать йод, ключевой компонент синтеза гормонов щитовидной железы, и блокирует фермент, необходимый для преобразования одного гормона щитовидной железы в другой, способствуя дисфункции щитовидной железы. Наряду с другими нарушениями функции гормонов щитовидной железы Red 3 увеличивает риск заболеваний, связанных с щитовидной железой.
Несколько исследований на животных связали Red 3 с дисфункцией щитовидной железы и раком. Фото Эвана-Амоса через Wikimedia Commons. Общественное достояние.
Во-вторых, Red 3 может способствовать образованию опухоли щитовидной железы. В нескольких исследованиях, подвергавших крыс и свиней воздействию Red 3, наблюдалось увеличение опухолевой щитовидной железы и нарушения гормональной регуляции.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: Законодатель Калифорнии хочет запретить вредные химические вещества, обнаруженные в Peeps
В-третьих, Red 3 может оказывать токсическое воздействие на мозг разными способами. Исследования на крысах показали, что этот синтетический краситель усиливает окислительный стресс, который повреждает ткани, и уменьшает количество антиоксидантов, которые контролируют окислительный стресс, ухудшая связь между нейронами. Исследования на грызунах также показали, что Red 3 вызывает нейровоспаление, которое приводит к повреждению и дисфункции нейронов. Кроме того, Red 3 может взаимодействовать с пептидами бета-амилоида, связанными с нейродегенеративными состояниями, такими как болезнь Альцгеймера, и ухудшать эти состояния.
Регуляторный импульс
Red 3 впервые оказался под пристальным вниманием в 1980-х годах, когда несколько исследований на животных связали его с опухолями щитовидной железы у крыс-самцов. Это привело к запрету его использования в косметике в США в 1990 году, хотя его использование в продуктах питания продолжалось под давлением промышленности. В то время как Европейский Союз в 1994 году ограничил использование Red 3 только определенными видами переработанной вишни, США отстали.
Запрет Red 3 в пищевых продуктах в 2023 году, вступивший в силу в 2027 году, возобновил дебаты о Red 3 и его связи с раком и побудил 24 организации выступить за федеральные действия.
Эти дебаты завершились общенациональным запретом FDA в январе 2025 года. Хотя FDA не приводит прямых доказательств канцерогенного действия Red 3 на людей, оно признает, что исследования на животных обеспечивают достаточную основу для регулирующих действий. Решение FDA согласуется с пунктом Делани 1958 года Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметике, предписывающим запретить добавки, вызывающие рак у людей и животных.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: Не можете устоять перед конфетами? У вас может быть эта мутация
Примечательно, что с момента первого обнаружения рака щитовидной железы у грызунов до окончательного запрета в 2025 году прошло более 35 лет.
Путь вперед
Переход от одобрения Red 3 к его запрету подчеркивает конфликт между промышленными интересами и общественным здравоохранением. Постоянная бдительность в отношении Red 3 может помочь стране сделать безопасность потребителей приоритетом.
Согласно мандату FDA, производители должны изменить рецептуру пищевых продуктов и лекарств, принимаемых внутрь, исключив из них Red 3 к январю 2027 и январю 2028 года соответственно. Хотя некоторые страны по-прежнему разрешают использование Red 3, импорт в США должен соответствовать внутренним стандартам безопасности. Гармонизация глобальных стандартов регулирования и оценки синтетических красителей имеет важное значение для защиты здоровья потребителей.
Более строгое и стандартизированное регулирование синтетических пищевых красителей поможет защитить здоровье потребителей. Фото Греудина с сайта Wikimedia Commons. Общественное достояние.
Несколько компаний, продающих продукты ультраобработанной обработки, начали отказываться от синтетических красителей. В 2016 году Mars объявила о планах в течение пяти лет исключить все искусственные красители из пищевых продуктов для людей. В 2024 году General Mills объявила, что исключит из своей продукции искусственные красители и ароматизаторы.
СМОТРЕТЬ: Новые правила FDA направлены на переопределение того, что считается «здоровым»
Потребители могут защитить себя от воздействия Red 3, читая этикетки с ингредиентами «FD&C Red No. 3» или «E127» и выбирая продукты, в которых используются натуральные красители. Еще один вариант — приготовление домашней еды с использованием натуральных красителей, таких как свекольный сок или куркума. Поддержка брендов, не содержащих красителей, и информирование о нормативных изменениях могут еще больше снизить ваше воздействие, одновременно продвигая более безопасные методы питания.
Продолжающиеся исследования и реформы политики, ориентированные на общественную безопасность, могут помочь гарантировать, что пищевые добавки, такие как Red 3, больше не будут подвергать риску здоровье потребителей.
Эта статья переиздана из The Conversation под лицензией Creative Commons. Прочтите оригинал статьи.
