Разблокируйте дайджест редактора бесплатно
Рула Халаф, редактор FT, выбирает свои любимые истории для этого еженедельного информационного бюллетеня.
Прогуливаясь по местному супермаркету, невозможно было не заметить изобилие еды, выставленной на этой неделе в честь Дня Благодарения. Огромные индейки, стопки пирогов, кучи лука и сладкого картофеля делали проходы почти непроходимыми.
Тем не менее, большая часть этой еды будет выброшена: только на День Благодарения около 143 миллионов килограммов, или продуктов на сумму 556 миллионов долларов. По данным ООН, это часть гораздо более серьезной проблемы, из-за которой в мире выбрасывается до одной пятой продуктов питания и на них приходится от 8 до 10 процентов глобальных выбросов парниковых газов.
Многое можно и нужно сделать, чтобы убедить отдельных домохозяев покупать меньше и более разумно использовать покупки. В прошлом месяце в Нью-Йорке было введено обязательное компостирование, а такие программы, как City Harvest, облегчают ресторанам и бакалейным магазинам пожертвование остатков нуждающимся.
Но сокращение отходов не может зависеть от благотворительности или ограничиваться конечными пользователями. Компании должны воспользоваться растущими возможностями, создаваемыми совершенствованием технологий и изменением вкусов. Некоторые уже находят выгодные способы предотвращения отходов или превращения их в продукты, которые люди хотят покупать.
Ирландский стартап Senoptica печатает недорогие датчики на упаковке говяжьего фарша, чтобы помочь идентифицировать мясо, подверженное риску испортиться, и сократить отходы, вызванные произвольными сроками годности. Сырая говядина наполнена кислородом для сохранения свежести, поэтому, если датчик обнаружит утечку во время упаковки, мясо можно будет немедленно перевернуть. В дальнейшем упаковки с падающим уровнем кислорода можно будет сбросить со скидкой для быстрой продажи или выбросить, а датчики позволят продавцам продолжать уверенно запасать остатки.
По словам соучредителя Брендана Райса, датчики пройдут свое первое реальное испытание, когда этой весной крупный интернет-магазин начнет их продавать. В ближайшее время также ожидается заключение сделки с традиционным ритейлером.
В другом месте инвестиционная группа Butterfly Equity вкладывает свои силы в «переработку» — процесс преобразования побочных продуктов питания во что-то более аппетитное. Два года назад она купила компанию, известную сейчас как Actus Nutrition, которая закупает сыворотку, оставшуюся от сыроделия, и перерабатывает ее в продукты питания, включая протеиновый порошок и пищевые ингредиенты.
Крупные сыроделы уже много лет делают это самостоятельно, используя собственные побочные продукты. Что делает Actus интересным, так это то, что он собирает сыворотку со средних молочных заводов, которые не могут себе позволить ее перерабатывать и поэтому ранее считали ее отходами или продавали по дешевке компаниям по производству кормов для животных.
В настоящее время компания имеет хорошие возможности для получения прибыли от растущего интереса к белковым добавкам, который вызван дополнительными потребностями в белке у пользователей препаратов для снижения веса и лечения диабета GLP-1, таких как Ozempic. Рынок спортивного питания растет на 8 процентов в год, в четыре раза быстрее, чем рынок сыра.
Другая компания Butterfly, Chosen Foods, пытается провернуть аналогичный трюк с ненужными авокадо. Образцы, которые были слишком повреждены для продажи или использования в гуакамоле, обычно разбрасывали по полям или выбрасывали. Теперь Chosen перерабатывает их в кулинарное масло, которое набирает популярность благодаря своей высокой температуре дымления и нейтральному вкусу.
Такое использование дает фермерам дополнительный доход и помогает извлечь дополнительную выгоду из огромных объемов воды, которые уже используются для выращивания авокадо для немедленного потребления. Это также создает местные рабочие места. Учитывая, что доставлять масло намного дешевле, чем авокадо, поставщик Chosen начал инвестировать в заводы по переработке масла рядом с местами выращивания фруктов.
Компания рассчитывает получить выгоду от избрания Дональда Трампа. Его новый царь здравоохранения, Роберт Кеннеди-младший, громко выступил против канолового и других масел семян, которые конкурируют с продукцией Chosen Food. «Спрос зашкаливает», — говорит Аарон Киркбрайд, управляющий директор Butterfly. «С каждым днем все больше и больше людей понимают его преимущества».
Не каждая компания может рассчитывать на политические попутные ветры. Но те, кто хочет получить прибыль от устойчивого развития, должны делать больше, чем просто апеллировать к потребительскому идеализму. Недавний опрос, проведенный по заказу Sodexo, показал, что доля покупателей во всем мире, которые положительно относятся к экологически чистым продуктам питания, упала на 6 процентных пунктов до 38 процентов в этом году и теперь находится ниже 30 процентов в западных экономиках, где инфляция сильно ударила. И независимо от того, где люди живут, они в три раза чаще отдают предпочтение цене, а не воздействию на окружающую среду, как решающему фактору при выборе продуктов питания.
Не тратьте зря, не хотите, гласит пословица. Возможно, пришло время капиталистического обновления: меньше тратьте, больше зарабатывайте.
Следуйте за Брук Мастерс с мойFT и дальше Х и Блюскай
