Цены на яйца снова растут, поскольку затяжная вспышка птичьего гриппа совпала с высоким спросом в сезон праздничной выпечки.
Но цены все еще далеки от недавнего пика, которого они достигли почти два года назад. А торговая группа American Egg Board утверждает, что дефицит яиц в продуктовых магазинах пока носит изолированный и временный характер.
СМОТРЕТЬ: 3 вещи, которые нужно знать о ценах и дефиците яиц
«Ошибки исправляются быстро, иногда в течение дня», — сказала Эмили Мец, президент и главный исполнительный директор Egg Board.
По данным Бюро статистики труда, средняя цена за дюжину яиц в городах США в октябре составила $3,37. Это немного ниже, чем в сентябре, и значительно ниже, чем в январе 2023 года, когда средняя цена выросла до $4,82. Но эта цифра выросла на 63 процента по сравнению с октябрем 2023 года, когда дюжина яиц стоила в среднем 2,07 доллара.
Иногда в скачках цен могут быть виноваты супермаркеты. Во время дачи показаний в августе по делу Федеральной торговой комиссии о блокировании слияния Kroger с Albertsons старший директор Kroger по ценообразованию признал, что компания подняла стоимость молока и яиц выше уровня инфляции.
Но есть и другие факторы, стоящие за ростом цен. Мец отметил, что наибольший спрос в яичной отрасли приходится, например, на ноябрь и декабрь.
«Вы не сможете приготовить праздничную выпечку, тыквенный пирог и начинку без яиц», — сказала она.
Птичий грипп – еще одна серьезная причина высоких цен. Нынешняя вспышка птичьего гриппа, начавшаяся в феврале 2022 года, привела к гибели более 111 миллионов птиц, в основном кур-несушек. Каждый раз, когда обнаруживают вирус, каждую птицу на ферме убивают, чтобы ограничить распространение болезни.
Только в этом месяце из-за птичьего гриппа погибло более 6 миллионов птиц. Они составляли относительно небольшую часть от общего поголовья яйцекладок в США, насчитывающего 377 миллионов кур. Тем не менее, по данным Министерства сельского хозяйства США, за последний год поголовье сократилось примерно на 3 процента, что привело к падению производства яиц на 4 процента.
Последняя волна птичьего гриппа привела к сокращению запасов яиц, выращенных в клетках, поскольку Калифорния оказалась в числе наиболее пострадавших штатов. Калифорния, Невада, Вашингтон и Орегон требуют, чтобы яйца, продаваемые в их штатах, не содержались в клетках.
«Нам приходится вывозить яйца из других районов страны, которые производят яйца без клеток, чтобы покрыть этот низкий уровень поставок в этих штатах, потому что в этих штатах разрешена продажа только яиц, выращенных в клетках», — сказал Мец.
Требования к свободе от клеток вступят в силу в Аризоне, Колорадо и Мичигане в следующем году, а в Род-Айленде и Юте — в 2030 году.
Спрос на такие специальные яйца может также способствовать распространению птичьего гриппа, который распространяется через помет диких птиц, мигрирующих мимо ферм. По словам Чада Харта, профессора и экономиста по сельскому хозяйству в Университете штата Айова, если позволить цыплятам более свободно бродить, они подвергаются большему риску.
«Очень сложно контролировать взаимодействие между домашними и дикими птицами», — сказал Харт. «Некоторые из этих векторов открылись, потому что мы просим индустрию яиц производить так, как мы не просили их раньше».
Мец сказал, что изменение климата и экстремальные погодные условия также сбивают с курса некоторых диких птиц.
«У нас есть птицы, которые были перемещены ураганами и лесными пожарами, и теперь эти птицы циркулируют в районах, которые в противном случае они не могли бы циркулировать, или в такое время года, когда они в противном случае не могли бы циркулировать», — сказала она. «И это все новые переменные, с которыми нашим фермерам приходится иметь дело».
Харт сказал, что яичная промышленность пытается восстановить поголовье, но это также может ограничить поставки, поскольку фермерам приходится придерживать часть яиц, чтобы из них вылупились новые цыплята.
Тем не менее, есть и хорошие новости о птицефабриках США. По словам Харта, цена на куриный корм, составляющая 70 процентов затрат фермера, значительно упала после удвоения в период с 2020 по 2022 год.
Дурбин сообщил из Детройта. Фанк сообщил из Омахи. Ванклив сообщил из Миннеаполиса.
