Команда японских ученых создала кусочки курицы, выращенную лабораторией — в «прорывах» экспертах говорят, что может проложить путь для создания больших кусков мяса.
В стремлении выращивать мясо без климатического воздействия фермерских животных, ученые до сих пор могли выращивать крошечные куски клеток животных, которые использовались для воссоздания измельченные мясные продукты, такие как свиные фрикаделькиПолем
Но японская команда впервые разработала новый метод для выращивания больших кусочков курицы в лаборатории, который, по их словам, воссоздает текстуру и структуру куска мяса, который до сих пор оказался таким неуловимым.
Независимые эксперты приветствовали это «прорыв» и «значимое техническое достижение».
Перфузионный процесс циркулирующего кислорода и питательных веществ через мясо. PIC: Shoji Takeuchi Университет Токио
Исследователи, вовлеченные в себя, считают, что это прокладывает путь для целых кусочков курицы, говядины и рыбы, которые можно выращивать в лаборатории.
«Культивизированное мясо предлагает устойчивую, этическую альтернативу традиционному мясу»,-сказал Шодзи Такеучи из Токийского университета, старший автор статьи, опубликованной на этой неделе в рецензируемых тенденциях журнала в области биотехнологий.
«Однако воспроизведение текстуры и вкуса мяса всего обрезания остается трудным. Наша технология обеспечивает производство структурированного мяса с улучшенной текстурой и вкусом».
В их методе использовались тонкие полые волокна, которые имитируют кровеносные сосуды для доставки кислорода и питательных веществ в живые клетки мышц куриных мышц, выращивая их в комки мяса до 2 см в длину и толщиной 1 см, весом 10 грамм.
«Эти волокна уже обычно используются в домашних фильтрах воды и диализом для пациентов с заболеванием почек.
«Увлекательно обнаружить, что эти крошечные волокна также могут эффективно помочь создавать искусственные ткани и, возможно, целые органы в будущем».
Пожалуйста, используйте Chrome Browser для более доступного видеоплеере
«Тропические ночи» взлетают в европейских горячих точках, так как климат согревает континент в два раза быстрее, чем другие
Преодоление «фактора»
Профессор Дерек Стюарт из Института Джеймса Хаттон сказал Sky News: «Я бы занялся этим как технический прорыв».
Доктор Родриго Амаро-Вледесма из Имперского колледжа Лондона назвал это «значимым техническим достижением, которое они создали культивируемое куриное мясо толщиной в несколько сантиметров».
По его словам, это в сочетании с другими работой по точной настройке и снижению затрат, вызывает у нас «комфортно на пути к захватывающему и привлекательному ряду продуктов».
Но для того, чтобы культивируемые мясные продукты были большим ударом по полкам супермаркетов, они также должны быть хитом с потребителями ».
Индустрия предпочитает термин «альтернативный белок» «выращиваемому лабораториям мясо», потому что он обеспокоен тем, что бывшие дают людям «витрина».
Один опрос, проведенный агентством по стандартам продовольствия, показало, что треть британских потребителей захотят попробовать мясо, выращенное лабораториями.
Несмотря на то, что наука быстро развивалась в последние годы, не было уполномочено у людей есть, хотя, хотя и есть, хотя Они имеют для домашних животныхПолем
Но правительство хочет изменить этов прошлом году объявил о финансировании 15 миллионов фунтов на наши тарелки в ближайшие два годаПолем
Это включает в себя ускорение процесса одобрения, чтобы он мог идти в ногу с развивающейся наукой и снижение в настоящее время высокие затраты в ввод.
Д-р Амаро-Вледесма добавил: «Культивируемое мясо является многообещающей альтернативой обычным мясу, поскольку оно дает потенциал для снижения воздействия на окружающую среду (например, выбросы парниковых газов, землепользование и водопользование), устранить необходимость в борьбе с животными и повысить безопасность пищи, избегая использования антибиотиков и снижения риска зонотических заболеваний, среди других преимуществ».
Лидия Коллас, глава отдела природной среды в Green Alliance, сказала: «Мы продолжаем видеть захватывающие прорывы в отношении более устойчивых источников белка, и с решающими действиями это может быть реальной возможностью для Великобритании.
«У нас уже есть лидерство благодаря нашей ведущей мировой биотехнологической промышленности и высоким стандартам качества и безопасности продуктов питания.
«Предстоящая промышленная стратегия правительства должна включать меры по развитию британской индустрии, что, согласно нашему исследованию, может добавлять 6,8 млрд фунтов стерлингов в экономику Великобритании каждый год и создавать 25 000 новых рабочих мест к 2035 году».
