Американские рестораны готовится к нехватке персонала, так как иммиграционная репрессия администрации Трампа угрожает сжать и без того нежного рынка труда.
Операторы ресторанов по всей стране заявили, что они подвергаются более тщательному тщательному контролю, поскольку чиновники иммиграционной службы проводят правоприменение, чтобы проверить статус занятости работников, включая посещения более чем ста Вашингтонских предприятий в мае.
По словам Тони Формана, владельца пяти ресторанов в соседнем Мэриленде, это «очень публичное» исполнение иммиграционных чиновников, в том числе присутствие вооруженных офицеров во время недавних посещений на месте в Вашингтоне, в результате чего некоторые люди боялись прийти на работу, в том числе герцогиня, которая открылась в Балтиморе.
Форман сказал, что неизбежная нехватка рабочей силы «абсолютно собирается оказать давление на заработную плату» индустрию гостеприимства, и добавил, что некоторые рестораторы могут изо всех сил пытаться найти достаточно квалифицированного персонала.
«Там нет всплеска людей, желающих заняться этой работой», — сказал он.
Согласно оценкам Национальной ассоциации ресторанов, более пятых работников ресторана в США родились за пределами страны. Большинство из этих людей юридически уполномочены работать в США, но ресторанный сектор, который еще не выздоровел до уровня занятости до пандемии, также использует около 1 млн. Неделевых иммигрантов, согласно Центру исследований миграции.
Рестораторы говорят, что новые ограничения на иммиграцию, в том числе отзыв юридического статуса тысяч работников и растущий страх как уполномоченных, так и неавторизованных иммигрантов, усугубляют давние проблемы с наймом.
Верховный суд в прошлом месяце позволил Белому дому отменить временный защищенный статус, который тогдашний президент Джо Байден предоставил до 350 000 венесуэльских мигрантов, спасающихся от беспорядков и экономического кризиса в 2023 году. Защита для еще 250 000, предоставленных в 2021 году, истекает в сентябре.
Джейкоб Монти, техасский адвокат иммиграционной службы, который консультирует сетевые рестораны, сказал, что многие из его клиентов изо всех сил пытались заменить ранее авторизованных работников после того, как администрация Трампа аннулировала свой статус.
Согласно анализу американского общинного обследования Майкла Клеменса, профессора экономики из Университета Джорджа Мейсона, почти пятая из венесуэльцев, которым был предоставлен временный защитный статус с 2021 года в индустрии гостеприимства и отдыха. Они сталкиваются с потерей их защищенного статуса.
Монти добавил: «Это будет напряженное лето, когда работодатели пытаются сохранить свой нынешний уровень кадрового расписания перед лицом потери так много сотрудников».
Трубопровод прибывших в поисках работы также замедлился. Трамп в среду запретил гражданам из 12 стран въехать в США в резком расширении своей антииммиграционной политики. Он также частично ограничил въезд для граждан еще семи стран, включая Венесуэлу.
«Я боюсь, что (администрация) приостановит все юридические маршруты в США»,-сказала Ирена Стейн, основатель Alma Cocina Latina, венесуэльского ресторана в Балтиморе, которая спонсировала 10 «экстраординарные способности» O-1 для высококвалифицированных поваров с тех пор, как он открылся в 2015 году.
«Венесуэльский ресторан без венесуэльцев просто не работает», — сказал Стейн. «Мы должны были бы закрыться, если бы не могли нанимать иммигрантов».
По словам Эрнесто Кастаньиды, директора иммиграционной лаборатории в Американском университете в Американском университете, рестораны являются общим направлением для визитов по обеспечению соблюдения им. Агенты по иммиграционным и таможенным органам США также могут юридически войти в общественные зоны ресторана без разрешения, что делает их «простыми целями».
По словам Кастаньиды, недавние демонстрации силы затрудняли владельцам ресторанов набирать персонал, потому что люди — незарегистрированные или нет — «Может предпочесть работать в отрасли, где меньше внимания».
Рейтинговое агентство Fitch снизило свои перспективы для сектора ресторанов США с «нейтрального» до «ухудшения» в мае. Хосе Луис Ривас, старший директор Fitch, сказал, что отрасль сталкивается с «одновременным инфляционным давлением» от более высоких тарифов и более жесткого рынка труда, но будет изо всех сил пытаться передать эти дополнительные расходы на высокочувствительные цены посетителя.
«Вы говорите о нехватке труда, которая может вызвать неудачу в бизнесе», — сказал Джефф Барта, директор Consultancy Alixpartners. Барта сказал, что от более медленного срока обслуживания до сокращения предложений в меню — устойчивое недоукомплектование было «рецептом для плохого обслуживания клиентов».
«Ни один из наших ресторанов не может позволить себе потерять даже одного сотрудника», — сказал Шон Таунсенд, президент Ассоциации ресторана столичного Вашингтона. Он добавил, что рестораны в своей сети готовились к аудитам документов по работе с приемлемости, известными как I-9, и готовили сотрудников к неожиданным визитам по обеспечению соблюдения иммиграции.
Операторы ресторанов, особенно те, которые базируются в общинах иммигрантов, также предупреждали, что люди все чаще остаются дома, не опасаясь того, чтобы быть нацеленными на ледяные агенты, что может усугубить замедление в отрасли, поскольку потребители уже ограничивают свои расходы на фоне повышенной экономической неопределенности.
«Это многое сказалось на нашем бизнесе», — сказал Тедди Васкес Солис, владелец Teddy's Red Tacos, сети ресторанов и продовольственных грузовиков в Лос -Анджелесе. «Люди боятся выйти и тратить свои деньги».
