Ваш комковой уголь сделан из выращенных в США лиственных пород? Эксперт исследует

Люди, посвященные искусству гриля, часто выбирают комковой древесный уголь — фактические кусочки дерева, которые были превращены в уголь — над брикетами, которые представляют собой сжатую древесную пыль с другими ингредиентами, чтобы сохранить пыль и помочь ей лучше гореть.

Виды древесины, используемые для приготовления комого древесного угля, влияют на то, как оно горит и как пища на вкус при жалке. Выделенные грилеры часто готовы заплатить премию за более высокую температуру, без добавок, особых ароматов и более чистого ожога, который они получают от определенных видов древесины в комбированном угле.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: Дымчатая наука, стоящая за тем, что делает еду жарена на открытом пламени вкуса, так хорошо

Покупатели, вероятно, ожидают, что лейбл точно сообщит, сколько угля они получают, какая это дерево и где дерево выращивалось.

Проверка, которую я помог провести на комковом угле для продажи в США, показала, что информация на лейбле не всегда соответствует тому, что находится внутри сумки. Клиенты могут не знать, что они на самом деле покупают, потенциально влияя на их выбор покупок и даже их опыт на гриле.

Происхождение имеет значение

Угля изготовлен из древесины, нагретого в низко-кислородном среде для удаления воды и летучих соединений. Этот процесс оставляет за собой богатый углерод материал, который горит горячее и чисто, чем сырая древесина, что делает его идеальным для гриля.

Происхождение используемых деревьев влияет на экологическую устойчивость древесного угля. Некоторый уголь, произведенный в Мексике, Парагвае и Бразилии, был связан с обезлесением и неустойчивыми методами ведения журнала. Угля из лиственных деревьев, собранных в США, обычно считается более устойчивым.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: 5 способов избежать пищевого отравления во время летнего барбекю | PBS News

Мы решили более глубоко исследовать, что на самом деле получают потребители, когда покупают мешок с комковым углем.

Мы рассмотрели ряд продуктов, некоторые из которых были помечены как из США, некоторые из других стран и других, которые не указали страну происхождения.

Мы купили по одной сумке из 15 крупных брендов по углям в США в Интернете. Мы не определили конкретных производителей. Вместо этого мы хотели дать общее представление о продуктах, доступных на рынке, и оценить, как близкие претензии на продукцию на упаковке соответствуют тому, что на самом деле было в мешках.

Виды уголя, которые мы нашли

Мы определили тип древесины, из которого был изготовлен уголь, исследуя каждый комок под микроскопом или портативным увеличительным объективом и сопоставления узоров в древесной структуре с таковыми в нашей коллекции.

Идентификация вида позволила нам широко вывести происхождение древесного угля в зависимости от того, где обычно растут эти виды деревьев.

Почти половина всего общего угля, который мы исследовали, — это дуб или мескит, которые являются лиственными породами, которые растут в Северной Америке, в том числе в США и Мексике.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ: Токсичные масла семян? Ответ сложный, согласно исследованию

В двух из пяти мешков, утверждающих, что их уголь поступил из США, 15% или более материала на самом деле были тропическими лесами, такими как IPE, которые не являются родными для США, которые эти леса, возможно, собирали неустойчиво. Другие виды, которые мы обнаружили, включали сосну и сладкую жевательную резинку, которые плохо работают как лесные леса.

Большая часть тропического дерева была в небольших фрагментах, что заставило нас думать, что она намеренно использовалась в качестве дешевого наполнителя.

Мы нашли одну сумку, которая была помечена «Один ингредиент: дубовая лиственная порода», в которой вообще не было дуба. Вместо этого это была смесь как минимум шести тропических лесов.

File-201550607-56-UO850S

Слева, поперечное сечение куска древесного угля из красного дуба под увеличением, рядом с поперечным сечением куска сырого красного дуба. Изображение от Виденхофта и Коста.

Что еще было в сумке?

Мы также обнаружили опасения, связанные с весом продукта и количеством постороннего материала в мешках. Закон о справедливой упаковке и маркировке — это закон США, который требует, чтобы контейнеры для продуктов для перевозки меток, которые точно описывают содержимое. Национальный институт стандартов и технологий имеет конкретные методы измерения и характеристики содержимого упакованных товаров.

Эти требования допускают некоторые вариации веса, но почти половина рассмотренных нами мешков была недостаточно заполнена, и одна треть была достаточно далеко, чтобы претензии на их ярлык вышли за пределы того, что юридически приемлемо.

Кроме того, в каждой сумке мы находили кору и крошечные фрагменты древесного угля, которые быстро и неравномерно горит. У шести сумок были камни в них. Без этих дополнительных материалов все 15 мешков были недостаточным весом, и ни одна из них не дала покупателям столько эффективного топлива для гриля, как и обещал.

Поэтому, когда потребители платят больше за то, что, по их мнению, является премиальным углем, они могут, на самом деле, ничего подобного.Разговор

Эта статья переиздана из разговора по лицензии Creative Commons. Прочитайте оригинальную статью.

Поддержка PBS News Hour

Ваше пожертвование имеет значение в эти неопределенные времена.


Previous post Англия против Индии: Смрити Мандхана поражает сотню, так как туристы выигрывают первое T20
Next post Неделя в обзоре: Meta's AI Recruiting Blitz